※ただいま、4月下旬発送分のご予約を承っております。発送の準備が整い次第、発送日のご連絡をメールにてお送りいたします。また、クレジット決済にてご注文いただいた場合については、発送日に合わせて決済を掛けさせていただきます。
【育てる楽しみ、味わうおいしさ】
長野県産の大豆・米を使用して山吹味噌の工場で仕込んだ味噌を半熟成の状態でお届けし、ご自宅で育てていただく「仕込みそ」。熟成期間や温度によって変化していく風味や色を楽しんでいただけるのが、この仕込みその醍醐味です。お届け直後の白色のあっさりとした風味から、約半年後には赤茶色の深く芳醇な味わいへと変化します。
出来上がりの味は十人十色。自分で育てた「あなただけの味噌」は、これまでに感じたことのない極上のおいしさを提供し、日々のお味噌汁作りを一層楽しくさせてくれるでしょう。
【商品が届いたら、詰め替えます】
商品到着後はフタ付きの漬物用ポリ樽などに詰め替えて熟成させてください。
山吹味噌は「生きている」味噌です。麹菌の発酵によりビニール袋や段ボールが膨張し、旨味成分「溜まり（液体）」が出る場合がございます。到着時に同封されております取扱説明書をよくお読みいただき、味噌を熟成させてください。
【楽しい『天地返し』でさらにおいしく】
『天地返し』とは、下にある味噌を上に来るように混ぜ合わせる作業です。7月下旬〜8月初旬を目安に、大きめのしゃもじなどで手早く数回かき混ぜてください。発酵を促し、均一の味わいになります。味噌を育てる楽しさを味わうことができる作業のひとつでもあります。動画のように別の袋に移し替えていただく方法もございます。
※この商品は、ご自宅で漬物用などの桶やポリ樽に詰め替えていただく商品です。
※この商品は別送品のため、「仕込みそ」以外の商品と同梱はできません。
※商品合計金額が10,000円（税込）以上でも送料を頂戴いたします。
※「仕込みそ」3kgおよび5kgは、ご注文数量合計4箱まで1口分の送料でのご対応が可能です。（同一のお届け先の場合のみ）
※送料につきましては、ご注文内容確認後に改めてメールにてご連絡させていただきますので、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。
※酢久商店店舗でのお支払いをご希望の場合は、備考欄にその旨ご記入ください。
ご不明な点につきましては、お手数ですがお問い合わせください。
この商品を使ったおすすめレシピ
商品詳細
| 原材料名 | 大豆、米、食塩 |
|---|---|
| 内容量 | 5kg |
| 麹歩合 | 12割 |
| 賞味期限 | − |
| 保存方法 | 熟成中は直射日光・高温多湿を避けて室内で保存 ※熟成後は、暖かい室内ですと過熟成により風味が落ちることがございます。小分けにし、できるだけ冷蔵保存・冷凍保存をお願いいたします。 |
