山吹味噌の工場で仕込んだものを半熟成の状態でお届けし、ご自宅で育てていただく味噌です。秋田県産の契約栽培「リュウホウ」大豆を使用しています。
麹歩合が高いため、基本的には優しい甘みを感じられる贅沢な味噌ですが、熟成期間により変わっていく風味や色をお楽しみいただけるのが、仕込み味噌の醍醐味です。お届け直後のあっさり風味の淡い白味噌から、お届けから約半年後の芳醇な味わいの褐色の赤味噌まで、その瞬間にしか味わうことのできない「あなただけの」美味しさをぜひご自宅でお楽しみください。

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