山吹味噌の工場で仕込んだものを半熟成の状態でお届けし、ご自宅で育てていただくお味噌です。厳選した国産原料を使い、仕込みの際には山吹味噌の長い歴史の中で育った酵母がお味噌の中に入り込みますので、ご自宅でも美味しいお味噌が出来上がります。

麹歩合が高いため、基本的には優しい甘みを感じられる贅沢なお味噌ですが、熟成期間により変わっていく風味や色をお楽しみいただけるのが、仕込み味噌の醍醐味です。お届け直後のあっさり風味の淡い白味噌から、お届けから約半年後の芳醇な味わいの褐色の赤味噌まで、その瞬間にしか味わうことのできない「あなただけの」美味しさをぜひご自宅でお楽しみください。

イージーパック詰めは詰め替え不要の商品ですので、届いた状態で熟成させるだけで美味しいお味噌が出来上がります。
詰め替え必要商品もお届け時には熟成の目安や保管方法等を記載した取扱説明書を同梱いたしますのでご参考にしてください。

⇒『仕込み味噌』のページはこちらです。

ご予約いただいたお客様だけのために年に一度仕込み、年末までにお届けする「豫約醸造山吹味噌」のご予約受付を行っておりますが、2023年お届け分のご予約受付は2023年1月31日までとなります。ご予約はお早めにお願いいたします。
尚、2024年お届け分からは通年での予約受付が開始となります（2023年2月1日以降のご予約分は、2024年11月下旬からのお届けとなります）。
⇒特別醸造「豫約醸造山吹味噌」のページはこちらです。

「豫約醸造山吹味噌」を使用したフリーズドライ味噌汁も大変ご好評いただいております。
⇒特別醸造「豫約醸造山吹味噌」フリーズドライ味噌汁のページはこちらです。

今まで郵送でお送りしたおりましたカタログ冊子ですが、冬号からオンラインショップ上でもご覧いただけるようになりました。

カタログはこちらからご覧ください。

昨年末に雪の中に埋設した雪中熟成の掘り出しを、４月初旬に行いました。いよいよ来週から販売がスタートし、約１年間熟成させたお味噌をさらに数ヶ月、雪の中で眠らせたまろやかなお味噌を皆さまにお届けいたします。

雪の中は、0℃前後の恒温と100％近い高湿度状態、空気対流ゼロの環境が安定して保持できる条件が揃い、野菜などの食品の美味しさを向上させるには素晴らしい環境であることが研究でも分かってきました。

メルマガでご紹介したところ、ご注文が殺到しております。数量限定の商品ですので、ぜひお早めにご注文をお願いいたします。

雪中熟成のページへお越しください。→雪中熟成山吹味噌のページはこちらです

母の日セット、大変ご好評をいただきましてありがとうございます。
父の日セットもご用意いたしました。老舗のお味噌セットで、お父様への感謝の気持ちをお届けしませんか？

父の日当日のお届けご指定は、6月14日のご注文まで承っております。

※父の日セットはこちらからお買い求めください ⇒父の日セット

山吹味噌オンラインショップでは、お買い物をするほどにお得になる会員特典をご用意しています。

山吹味噌のオンラインショップとブランドサイトが、この度リニューアルオープンいたしました！

山吹味噌のイメージが伝わりやすくなれば嬉しいです。
お味噌や様々な商品のデザインも一新し、お味噌の価格もお求めやすく見直しました。

たくさんのお客様にご利用いただければ幸いです。

この度、「山吹味噌　食べくらべセット」が、2023年4月【Japan Food Selection 金賞】を受賞いたしました！

・大豆の粒感があり、大豆の旨みを感じることができる。
・3種類とも特性が違って非常に旨みがあり申し分ない美味しさである。
・無添加で、歴史ある老舗ならではの、品質の高さがある。
など、高い評価をいただきました。贈り物にはもちろん、山吹味噌の代表格３種のお味噌の食べ比べができますので、ぜひご自宅用でもお試しください。（お味噌はそれぞれ１つずつからでもお買い求めいただけます。）

ジャパン・フード・セレクションとは…
日本初の食品・食材評価制度です。

★ 23,000人のフードアナリストが評価いたします。
★ 業界関係者でなく消費者が選んだ食品・食材が対象です。
★ 日本人の繊細な味覚、嗜好性、食文化に配慮した評価を基準としています。
★ 厳格なファイアーウォールと公正・中立な審査体制を確保しています。