現在、ご注文を受付中の特別醸造味噌「雪中熟成」がNHK総合テレビで紹介されました。

4月上旬に雪の中から掘り出し、今年もまろやかでふくよかな香りの出来上がりとなりました。
期間限定・数量限定のこの時期しかご購入いただけない商品ですので、ぜひ1度お試しください。

「雪中熟成」商品ページはこちら

日頃より、酢久商店 山吹味噌をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

今般、秋田県より公表されている『カドミウムが検出された「あきたこまち」』につきまして、信州味噌株式会社で製造している全製品並びに酢久商店株式会社で販売している全商品・製品に一切使用してございません。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

長野県産の大豆・米を使用して山吹味噌の工場で仕込んだ味噌を、半熟成の状態でお届けし、ご自宅で育てていただく「仕込（しこみ）みそ」。
味噌の発酵・熟成をご自宅で体験できる商品として、毎年ご好評をいただいております。
今年から、初めての方や少人数のご家庭でもお楽しみいただけるよう、3kgも新発売です。
お届け直後のあっさりとした淡い白味噌から、約半年後には芳醇な味わいの褐色の赤味噌へと変化する「あなただけの味噌」をお楽しみください。

ご予約受付け期間 ： 2025年4月27日（日）まで

「仕込みそ」は⇒こちら

毎年、皆様から大変ご好評をいただいております、
特別醸造味噌『雪中熟成』のご注文受付を開始いたしました！

日頃より、山吹味噌をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。

このたびは、皆様にご報告申し上げます。
年間で最も寒いとされる大寒の日、私たち味噌作りに従事する者にとっては、
大変特別な日でございます。

今回、皆様からご注文いただきました特別限定品『豫約醸造味噌 山吹』の仕込みを、
心を込めて行わせていただきました。

私たちは350年続く伝統的な味噌作り「家伝の手法」を守り続けており、
味、色、香りに至るまで、職人一人ひとりが五感を駆使し、
味噌と語り合うように仕込みを行っております。

「今年もおいしい！」
「待った甲斐があった」
「また来年も注文しよう」
「おいしいお味噌をありがとう」

皆様からこのようなお言葉をいただけますよう、
大豆を蒸す際に立ち上る白い蒸気に包まれながら、山吹の伝統を守り、
大豆、麹、塩のみを使用して味噌作りに励んでおります。

この場を借りて、ご注文いただきました皆様に、心からの感謝を申し上げます。

仕込んだ『豫約醸造味噌 山吹』は、しっかりと熟成を経て、
11月から皆様のお手元にお届けいたします。
どうぞ、その日を心待ちにしていただけますと幸いです。

写真は、皆様に初めてお見せする仕込みの様子の一部でございます。




＊2024年にお届けする『豫約醸造味噌 山吹』のご注文は、2024年1月末日をもちまして締め切らせていただきました。


『豫約醸造味噌 山吹』の情報は当店のSNSページからもご覧いただけます。
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1年に1度、締め切りまでの特別注文で、あなただけのために丁寧に仕込まれる極上の味噌。
受け継がれた伝統と小諸の自然が織りなす、1度味わうと忘れがたいコクと香りのおいしさを、あなたの毎日の暮らしにお届けします。
ご好評につき、オンラインショップでのご予約期間を大幅に拡大いたしました。お手元に届くまでに約1年半という月日を頂戴いたしますが、お待ちいただくに相応しい極上の味噌の味わいは、ひとくちで納得のおいしさです。
毎年、多くの皆様に年末のご贈答用としてご愛顧をいただいておりますが、近年ではご自宅用としても人気が高まっております。
ぜひこの機会にご予約ください。

⇒特別醸造「豫約醸造味噌山吹」のページはこちらです。

日頃より、酢久商店オンラインショップをご利用くださいまして誠にありがとうございます。

今般、問題となっております「紅麹」につきまして、信州味噌株式会社ならびに酢久商店株式会社で製造・販売している味噌を含む全製品について、一切使用してございませんことをお知らせさせていただきます。

今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

日頃より酢久商店をご愛顧賜りまして誠にありがとうございます。

弊社では、現在の価格維持を最優先に考えコスト削減に努めてまいりましたが、仕入れ価格や原材料費、また資材等の価格の上昇により、現行価格の維持が困難な状況となりましたため、この度「久保田さんちのお米」「バラエティセット」の価格を改定させていただきます。

何卒、余儀ない事情をご理解いただき、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

この度、「山吹味噌　食べくらべセット」が、2023年4月【Japan Food Selection 金賞】を受賞いたしました！

・大豆の粒感があり、大豆の旨みを感じることができる。
・3種類とも特性が違って非常に旨みがあり申し分ない美味しさである。
・無添加で、歴史ある老舗ならではの、品質の高さがある。
など、高い評価をいただきました。贈り物にはもちろん、山吹味噌の代表格３種のお味噌の食べ比べができますので、ぜひご自宅用でもお試しください。（お味噌はそれぞれ１つずつからでもお買い求めいただけます。）

ジャパン・フード・セレクションとは…
日本初の食品・食材評価制度です。

★ 23,000人のフードアナリストが評価いたします。
★ 業界関係者でなく消費者が選んだ食品・食材が対象です。
★ 日本人の繊細な味覚、嗜好性、食文化に配慮した評価を基準としています。
★ 厳格なファイアーウォールと公正・中立な審査体制を確保しています。